O frango assado com batatas reúne carne e acompanhamento na mesma assadeira. Coxas e sobrecoxas com osso ficam úmidas quando assam com espaço entre as peças. As batatas entram em pedaços médios e recebem o tempero da assadeira, sem precisar de um molho complicado.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 20 min
- Cozimento: 60 min
- Tempo total: 1 h 20 min (inclui o descanso ou a refrigeração indicada no preparo)
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
- 600 g de batatas em pedaços de 3 cm
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de sal, ajustando a gosto
- 1 colher (chá) de orégano
- Pimenta-do-reino a gosto
- 60 ml de água para a assadeira
Como fazer frango assado com batatas
- Preaqueça o forno a 200 °C. Seque o frango com papel-toalha; não lave a carne crua na pia.
- Misture o azeite, o alho, a páprica, o sal, o orégano e a pimenta. Espalhe no frango e nas batatas.
- Disponha o frango com a pele para cima e distribua as batatas ao redor, em uma assadeira grande. Acrescente a água no fundo sem derramar sobre a pele.
- Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 25 a 35 minutos, até dourar.
- Vire as batatas na metade da etapa descoberta. Se o fundo secar antes de tudo cozinhar, acrescente um pouco de água quente.
- Confira que as batatas estão macias e o frango completamente cozido. Com termômetro, o centro da carne deve atingir 74 °C, sem encostar no osso. Descanse 5 minutos antes de servir.
Dicas para acertar o ponto
Evite sobrepor as peças. Uma assadeira pequena acumula líquido e dificulta dourar. A cor da pele não substitui a conferência do cozimento no centro.
Erro comum e como evitar
Cortar batatas muito grandes faz o frango ficar pronto antes delas. Use pedaços semelhantes e confira com uma faca antes de retirar.
Variações e substituições
Cenoura em pedaços pode substituir parte das batatas. Sobrecoxas sem osso cozinham mais rápido; ajuste o tempo e confira o ponto para não ressecar.
Como servir
Sirva com arroz e salada ou apenas com as batatas e legumes. Coloque um pouco do caldo sobre a carne, preservando a pele dourada.
Como conservar
Refrigere as sobras em pote fechado por até 3 dias. Reaqueça cobertas no forno até ficarem quentes no centro; descubra no final para recuperar parte do dourado.
Perguntas frequentes
Posso temperar na véspera?
Sim, mantendo o frango coberto na geladeira. Não deixe a carne crua marinando em temperatura ambiente.
Precisa cobrir com papel?
Nesta versão, a primeira etapa coberta ajuda a cozinhar. A etapa descoberta evapora o excesso de líquido e doura.
Como saber se a batata está pronta?
Uma faca deve entrar com facilidade até o centro. Se estiver firme, continue assando e proteja o frango se já estiver dourado.
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