O pão de batata com queijo combina batata cozida, fermento biológico e um recheio simples. A batata deve estar amassada e fria antes de entrar na massa. A farinha é ajustada aos poucos porque a umidade do purê varia; excesso de farinha deixa os pães pesados.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 35 min
- Cozimento: 25 min
- Tempo total: 2 h (inclui o descanso ou a refrigeração indicada no preparo)
- Rendimento: 12 pães pequenos
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 200 g de batata descascada cozida e amassada
- 350 a 400 g de farinha de trigo
- 100 ml de leite morno
- 1 ovo
- 5 g de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 30 g de manteiga amolecida
- 150 g de muçarela em 12 cubos
- 1 gema para pincelar
Como fazer pão de batata com queijo
- Deixe a batata cozida escorrer bem e esfrie depois de amassar. Misture o leite morno, o fermento e o açúcar em uma tigela.
- Junte o ovo, a batata, a manteiga, o sal e 350 g de farinha. Misture e sove por 8 a 10 minutos, acrescentando o restante da farinha apenas se necessário.
- A massa deve ficar macia e levemente aderente. Cubra e deixe crescer por cerca de 45 a 60 minutos, até aumentar visivelmente de volume.
- Divida em 12 partes. Abra cada uma, coloque um cubo de queijo e feche bem. Disponha em assadeira untada com a emenda para baixo.
- Cubra e deixe crescer por mais 20 minutos. Preaqueça o forno a 180 °C e pincele com a gema.
- Asse por 20 a 25 minutos, até dourar e a massa estar cozida no centro. Deixe amornar antes de servir.
Dicas para acertar o ponto
Pese 200 g de batata já cozida e bem escorrida. Ela precisa estar fria para não aquecer o fermento. Farinha extra deve ser usada só para permitir trabalhar a massa.
Erro comum e como evitar
Adicionar farinha até a massa ficar totalmente seca torna os pães densos. Aceite uma leve aderência e use uma bancada apenas levemente enfarinhada.
Variações e substituições
Queijo minas padrão pode substituir a muçarela. A massa também pode ser assada sem recheio, com o mesmo cuidado no crescimento e no ponto de forno.
Como servir
Sirva morno, com cuidado com o queijo derretido. Para transportar, espere esfriar e embale sem comprimir os pães.
Como conservar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça brevemente no forno. Também pode congelar depois de esfriar, em porções individuais.
Perguntas frequentes
Posso usar purê com leite e manteiga?
Prefira batata cozida e amassada sem outros ingredientes. Purê pronto muda a umidade e as proporções da massa.
Por que o queijo vazou?
A emenda pode ter ficado aberta ou o cubo grande demais. Feche com cuidado e coloque a emenda para baixo.
O tempo de crescimento é fixo?
Não. Ele varia com a temperatura e o fermento. Observe o aumento de volume, sem depender somente do relógio.
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