A mousse de maracujá combina a acidez da fruta com um creme doce e macio. Nesta versão, o suco concentrado dá sabor e ajuda a encorpar a mistura, sem gelatina. É uma sobremesa prática para preparar antes do almoço e deixar na geladeira até a hora de servir.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 15 min
- Cozimento: 5 min
- Tempo total: 4 h 20 min (inclui o descanso ou a refrigeração indicada no preparo)
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
- 150 ml de suco concentrado de maracujá sem açúcar
- Polpa de 1 maracujá para a calda
- 2 colheres (sopa) de açúcar para a calda
- 2 colheres (sopa) de água para a calda
Como fazer mousse de maracujá
- Coloque o leite condensado e o creme de leite no liquidificador. Bata por 30 segundos, apenas para uniformizar.
- Acrescente o suco concentrado e bata por cerca de 1 minuto. Raspe as laterais com o aparelho desligado e verifique se o creme ficou homogêneo.
- Distribua em seis taças ou em uma travessa pequena. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até que o creme fique firme e bem frio.
- Misture a polpa, o açúcar e a água em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, mexendo, até formar uma calda leve.
- Deixe a calda esfriar completamente. Coloque sobre a mousse já firme e mantenha refrigerada até servir.
Dicas para acertar o ponto
Use suco concentrado de verdade, sem diluir em água. Suco pronto para beber costuma ser mais fraco e pode deixar a mousse líquida. A calda deve permanecer fluida: ela engrossa um pouco quando esfria.
Erro comum e como evitar
Colocar calda quente sobre o creme amolece a superfície. Espere a calda chegar à temperatura ambiente e só então finalize as taças.
Variações e substituições
Para uma apresentação mais simples, dispense a calda e sirva o creme puro. Se desejar uma versão menos ácida, comece com 120 ml de suco; prove e acrescente o restante aos poucos, lembrando que isso também altera a consistência.
Como servir
Sirva em taças pequenas, bem gelada, depois de uma refeição. Evite coberturas muito doces, pois o leite condensado já adoça o creme.
Como conservar
Guarde coberta na geladeira por até 3 dias. Não deixe a travessa exposta ao calor por longos períodos. O congelamento pode alterar a textura depois de descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar suco natural?
Sim. Bata a polpa rapidamente e coe, sem acrescentar água. Meça 150 ml do suco obtido; a acidez e a intensidade podem variar conforme a fruta.
A mousse fica firme sem gelatina?
Ela fica cremosa e firme para servir de colher após refrigerar. Não é uma receita para desenformar nem cortar em fatias.
Posso preparar na véspera?
Sim. Mantenha coberta na geladeira e coloque a calda fria perto da hora de servir.
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