O enroladinho de salsicha assado usa massa de pão com fermento biológico. A fermentação faz parte do tempo total e depende da temperatura da cozinha. Enrole sem apertar demais para a massa crescer e mantenha espaço entre as unidades na assadeira.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 30 min
- Cozimento: 25 min
- Tempo total: 1 h 55 min (inclui o descanso ou a refrigeração indicada no preparo)
- Rendimento: 16 enroladinhos
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 350 g de farinha de trigo, mais um pouco para a bancada
- 180 ml de leite morno
- 5 g de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 8 salsichas cortadas ao meio
- 1 gema para pincelar
Como fazer enroladinho de salsicha assado
- Misture o leite morno, o fermento e o açúcar. Junte o óleo, a farinha e o sal. Misture até formar massa e sove por 8 a 10 minutos.
- A massa deve ficar macia, com leve aderência. Cubra e deixe crescer por cerca de 45 a 60 minutos, até aumentar bem de volume.
- Prepare as salsichas conforme as instruções da embalagem. Escorra, deixe esfriar e seque antes de usar.
- Divida a massa em 16 porções, abra tiras e enrole uma metade de salsicha em cada uma. Coloque em assadeira untada com a emenda para baixo.
- Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos. Preaqueça o forno a 180 °C e pincele os enroladinhos com a gema.
- Asse por 20 a 25 minutos, até a massa dourar e estar assada no centro. Espere amornar antes de servir.
Dicas para acertar o ponto
Leite morno deve ser confortável ao toque, nunca quente. Acrescente farinha extra aos poucos durante a modelagem: excesso deixa a massa pesada e seca.
Erro comum e como evitar
Pular o segundo descanso deixa a massa compacta. Depois de modelar, espere os enroladinhos ficarem visivelmente mais leves antes de assar.
Variações e substituições
Divida salsichas em pedaços menores para miniunidades, reduzindo o tamanho da massa e acompanhando o forno. Queijo pode entrar em pouca quantidade, com as bordas bem fechadas.
Como servir
Sirva morno com molhos à parte. Evite abafar os enroladinhos ainda quentes, porque o vapor umedece a superfície.
Como conservar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno a 160 °C até o centro aquecer, sem deixar a massa ressecar.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento químico?
Não como troca direta. Esta é uma massa de pão que depende de fermento biológico e tempo de crescimento.
Por que a massa não cresceu?
O fermento pode estar vencido ou o leite quente demais. Uma cozinha fria também aumenta o tempo necessário.
Posso congelar depois de assar?
Sim. Espere esfriar, embale por porções e congele. Descongele na geladeira e reaqueça no forno.
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