A cocada de forno tem superfície dourada e interior macio, sem o ponto seco de uma cocada de tabuleiro. Os ingredientes são misturados em uma tigela e assados em um refratário. Use coco sem açúcar para manter a doçura sob controle e espere amornar antes de servir.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 10 min
- Cozimento: 30 min
- Tempo total: 40 min
- Rendimento: 8 porções
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 150 g de coco ralado sem açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida (15 g)
- Manteiga para untar
Como fazer cocada de forno
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte um refratário de cerca de 20 × 20 cm.
- Bata os ovos com um garfo. Misture o leite condensado, o leite de coco e a manteiga já morna.
- Acrescente o coco e mexa até distribuir por toda a mistura. Deixe descansar 3 minutos para hidratar levemente.
- Despeje no refratário e asse por 25 a 35 minutos, até dourar e firmar nas bordas. O centro deve estar macio, mas sem líquido cru.
- Retire e espere cerca de 10 minutos antes de servir. Para porções mais firmes, refrigere depois de esfriar.
Dicas para acertar o ponto
Refratário muito pequeno deixa a camada grossa e aumenta o tempo. Acompanhe o centro, protegendo com papel-alumínio se a superfície dourar antes de firmar.
Erro comum e como evitar
Assar até secar completamente deixa a cocada dura. Retire quando o centro estiver cozido e macio; ele firma um pouco no descanso.
Variações e substituições
Coco em flocos dá uma textura mais marcada, enquanto o ralado fino deixa a sobremesa uniforme. Use sempre a mesma quantidade em peso, sem acrescentar açúcar extra.
Como servir
Sirva morna ou gelada em porções pequenas. Uma colher funciona bem para a versão cremosa; refrigerada, ela permite cortes mais definidos.
Como conservar
Guarde coberta na geladeira por até 3 dias. Para servir morna novamente, aqueça porções pequenas sem prolongar o calor até ressecar.
Perguntas frequentes
Precisa de farinha?
Não. Os ovos e o coco dão estrutura nesta receita, com uma textura macia e cremosa.
Posso usar coco fresco?
Sim, na mesma quantidade em peso. Como a umidade varia, acompanhe o centro durante o forno.
Precisa de banho-maria?
Não nesta versão. Ela assa diretamente no forno e deve ficar dourada na superfície.
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