O pão de frigideira com iogurte é um pão rápido, feito com fermento químico, sem esperar a massa crescer. Ele tem textura diferente de um pão de padaria, mas fica macio quando cozido em discos pequenos. A massa deve ser manuseada pouco e assada em fogo baixo.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 10 min
- Cozimento: 12 min
- Tempo total: 22 min
- Rendimento: 4 pães pequenos
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 150 g de farinha de trigo
- 120 g de iogurte natural sem açúcar
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de azeite
- Farinha em pequena quantidade para a bancada
Como fazer pão de frigideira com iogurte
- Misture a farinha, o fermento e o sal. Acrescente o iogurte e o azeite e una com colher.
- Amasse apenas até formar uma massa macia. Se estiver muito grudenta, acrescente farinha em pequenas quantidades, sem deixar seca.
- Divida em quatro porções e abra discos de aproximadamente 1 cm de espessura em bancada levemente enfarinhada.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Coloque os discos sem sobrepor e tampe.
- Cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, ajustando o fogo para dourar devagar. Confira que o centro não está cru; discos mais grossos precisam de mais tempo.
- Retire e sirva morno. Faça em duas levas se a frigideira não comportar os quatro pães.
Dicas para acertar o ponto
Iogurtes variam em espessura, por isso a farinha extra deve entrar aos poucos. Mantenha discos de espessura semelhante para cozinhar por igual.
Erro comum e como evitar
Discos muito grossos douram sem cozinhar o miolo. Abra com cerca de 1 cm e mantenha o fogo baixo, usando a tampa.
Variações e substituições
Uma pequena quantidade de ervas secas pode entrar nos ingredientes secos. Para rechear, abra o pão depois de pronto em vez de colocar um recheio úmido na massa crua.
Como servir
Sirva com manteiga, queijo ou pasta simples. O pão fica melhor morno; ele não tem a mesma estrutura leve de um pão fermentado por horas.
Como conservar
Guarde fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça na frigideira tampada, em fogo baixo, para recuperar parte da maciez.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento biológico?
Não como substituição direta. Esta massa foi feita para fermento químico e preparo imediato.
Pode ser iogurte adoçado?
Não é recomendado nesta versão salgada. Escolha natural sem açúcar para controlar sabor e textura.
Posso assar sem tampa?
A tampa ajuda o centro a cozinhar sem elevar demais o fogo. Sem ela, use discos mais finos e acompanhe a textura.
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