O bolinho de chuva tem massa simples, preparada com colher, e fica melhor quando é frito em porções pequenas. O óleo precisa cozinhar o centro sem escurecer a casquinha depressa. Açúcar com canela entra depois de escorrer, dando o acabamento clássico do lanche.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 15 min
- Cozimento: 15 min
- Tempo total: 30 min
- Rendimento: 20 bolinhos pequenos
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 1 ovo
- 60 g de açúcar para a massa
- 120 ml de leite
- 180 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 pitada de sal
- Óleo suficiente para fritar com segurança em panela funda
- 3 colheres (sopa) de açúcar para finalizar
- 1 colher (chá) de canela em pó
Como fazer bolinho de chuva
- Misture o ovo e o açúcar da massa até incorporar. Acrescente o leite e o sal.
- Junte a farinha aos poucos, mexendo com colher. A massa deve ficar espessa e cair lentamente. Misture o fermento no final.
- Em uma panela funda, aqueça uma camada de óleo suficiente para os bolinhos flutuarem, sem encher mais da metade. Se tiver termômetro, mantenha entre 170 e 175 °C.
- Use duas colheres de chá: uma pega a massa e a outra ajuda a soltá-la perto da superfície do óleo, com cuidado. Faça poucos bolinhos por vez.
- Frite por cerca de 3 minutos, virando para dourar por igual. Abra o primeiro bolinho para conferir se o centro está cozido e ajuste o fogo.
- Retire com escumadeira, escorra em papel-toalha e passe no açúcar misturado com canela. Sirva morno.
Dicas para acertar o ponto
Porções pequenas cozinham de maneira mais uniforme. O formato não precisa ser perfeito; tente apenas manter tamanhos semelhantes para retirar os bolinhos no mesmo momento.
Erro comum e como evitar
Óleo muito quente doura por fora e deixa massa crua por dentro. Abaixe o fogo, aguarde a temperatura estabilizar e teste outra porção pequena.
Variações e substituições
Raspas de limão podem perfumar a massa. Para usar banana, coloque pequenas quantidades de fruta bem picada e confira a consistência; excesso de fruta deixa o centro mais úmido.
Como servir
Sirva em uma tigela com café ou chá. Finalize somente os bolinhos que serão consumidos, pois o açúcar pode absorver umidade com o tempo.
Como conservar
O melhor resultado é no dia do preparo. Depois de frios, guarde fechados na geladeira por até 2 dias. Reaqueça brevemente no forno; a textura não fica idêntica à da fritura recente.
Perguntas frequentes
Posso misturar a massa na batedeira?
Não precisa. Uma colher ou batedor manual basta; depois da farinha, mexa apenas para unir os ingredientes.
A massa ficou líquida. Como ajustar?
Acrescente farinha em pequenas quantidades. Ela precisa ficar espessa para formar bolinhos e não se espalhar no óleo.
Posso fazer bolinhos grandes?
Prefira pequenos. Unidades grandes demoram a cozinhar no centro e podem escurecer antes de estarem prontas.
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