A lasanha à bolonhesa combina molho de carne, molho branco e camadas de massa. Use uma massa própria para ir diretamente ao forno e confira as orientações da embalagem: a quantidade de líquido e o tempo podem variar. Um descanso de 10 minutos depois de assar facilita cortar porções que mantêm as camadas.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 30 min
- Cozimento: 50 min
- Tempo total: 1 h 30 min (inclui o descanso ou a refrigeração indicada no preparo)
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 250 g de massa de lasanha pré-cozida própria para forno
- 500 g de carne bovina moída
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 700 g de passata ou molho de tomate
- 200 ml de água para o molho vermelho
- 30 g de manteiga
- 30 g de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 250 g de muçarela ralada
- 40 g de parmesão ralado
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Como fazer lasanha à bolonhesa
- Refogue a cebola no óleo por 3 minutos. Acrescente o alho e a carne, desfazendo os grumos. Cozinhe até a carne perder a cor crua e começar a dourar.
- Junte o tomate e a água. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver suavemente por 15 minutos. O molho deve ficar fluido para hidratar a massa.
- Em outra panela, derreta a manteiga. Acrescente a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, batendo para não empelotar, e cozinhe até engrossar levemente. Tempere com sal e noz-moscada.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Em um refratário de cerca de 20 × 30 cm, espalhe molho vermelho no fundo. Alterne massa, molho de carne, molho branco e muçarela.
- Termine com molho branco, muçarela e parmesão. Cubra com papel-alumínio sem encostar no queijo. Asse por cerca de 30 minutos, ajustando às instruções da massa.
- Retire o papel e asse por mais 10 a 15 minutos, até borbulhar e dourar. Verifique se a massa está macia com uma faca e descanse 10 minutos antes de cortar.
Dicas para acertar o ponto
Cubra toda a massa com molho, inclusive os cantos. Folhas expostas podem ficar secas e duras. Mantenha os molhos levemente fluidos e não compacte as camadas.
Erro comum e como evitar
Montar com pouco molho deixa a massa sem líquido para hidratar. Distribua molho em todas as camadas e siga o tipo de massa escolhido; algumas precisam ser cozidas antes.
Variações e substituições
A muçarela pode ser parcialmente substituída por queijo prato. Para incluir legumes, refogue-os antes e retire água em excesso, evitando uma lasanha que se desmanche.
Como servir
Espere o descanso indicado e sirva com salada de folhas. Use uma espátula larga para retirar as porções sem derrubar as camadas.
Como conservar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça coberta no forno até o centro ficar bem quente. Um pouco de molho ou água ajuda a manter a massa úmida.
Perguntas frequentes
Posso usar massa fresca?
Sim, mas a necessidade de líquido e o tempo mudam. Siga as instruções da massa e verifique a maciez durante o forno.
Como evitar molho branco empelotado?
Coloque o leite aos poucos e mexa com batedor manual. Se surgirem grumos, bata o molho antes de montar.
Posso montar de manhã e assar à noite?
Sim, mantendo o refratário coberto na geladeira. Se estiver frio, o tempo de forno será maior; evite choque térmico no recipiente.
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