A canjica cremosa com coco reúne grãos macios, leite e um caldo levemente adocicado. O milho precisa ficar de molho antes de cozinhar; esse descanso reduz a diferença de textura entre os grãos. Depois da pressão, o leite entra em uma etapa separada para formar o creme sem grudar no fundo.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 15 min
- Cozimento: 45 min
- Tempo total: 9 h (inclui o descanso ou a refrigeração indicada no preparo)
- Rendimento: 8 porções
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 250 g de milho branco para canjica
- Água para demolhar e cozinhar, conforme a capacidade da panela
- 600 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 50 g de coco ralado sem açúcar
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto para servir
Como fazer canjica cremosa com coco
- Lave o milho e cubra com bastante água. Deixe de molho por 8 horas na geladeira. Escorra e descarte essa água.
- Coloque na panela de pressão e cubra com água nova, cerca de 3 cm acima dos grãos, respeitando o limite indicado pelo fabricante para grãos que expandem.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos depois de pegar pressão. Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra. Confira se os grãos estão macios; se necessário, cozinhe mais antes de colocar leite.
- Escorra o excesso de água, reservando um pouco. Transfira o milho para uma panela comum e junte o leite, o leite de coco, o leite condensado, o coco e o sal.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo no fundo. Se ficar espesso demais, acrescente um pouco da água reservada. Sirva com canela.
Dicas para acertar o ponto
O caldo deve ficar um pouco mais fluido do que você deseja servir, porque a canjica engrossa ao esfriar. Verifique a maciez do milho antes de adicionar os ingredientes doces.
Erro comum e como evitar
Adicionar leite condensado quando o milho ainda está duro dificulta acertar o cozimento e aumenta o risco de queimar. Termine de amaciar os grãos na água primeiro.
Variações e substituições
O coco ralado pode ser omitido para um creme mais liso. Para reduzir a doçura, use inicialmente metade do leite condensado e ajuste após provar, sem substituir o leite da receita.
Como servir
Sirva morna em tigelas ou gelada em porções pequenas. A canela deve ser colocada no final; cada pessoa pode ajustar a quantidade no prato.
Como conservar
Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, misture um pouco de leite e mexa em fogo baixo até aquecer uniformemente.
Perguntas frequentes
Posso pular o molho?
É possível, mas o cozimento fica mais demorado e menos previsível. O molho ajuda a hidratar os grãos; descarte a água antes de cozinhar.
Posso cozinhar tudo na pressão?
Nesta versão, a pressão é usada apenas para o milho e a água. Faça a etapa cremosa em panela aberta, acompanhando a consistência.
Como corrigir uma canjica muito grossa?
Acrescente leite aos poucos ao aquecer, mexendo até recuperar a textura. Evite colocar muito de uma vez para não diluir o sabor.
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