A carne moída com abobrinha é uma receita de panela com poucos ingredientes e cozimento rápido. A carne doura primeiro, enquanto a abobrinha entra depois para manter um pouco de textura. O molho de tomate é usado em pequena quantidade, sem transformar o prato em uma sopa.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 15 min
- Cozimento: 20 min
- Tempo total: 35 min
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 500 g de carne bovina moída
- 2 abobrinhas pequenas em cubos (cerca de 400 g)
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 150 g de molho de tomate
- 1/2 colher (chá) de sal, ajustando a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
Como fazer carne moída com abobrinha
- Aqueça uma panela larga com o óleo. Refogue a cebola por 3 minutos e o alho por 30 segundos.
- Junte a carne e desfaça os grumos com a colher. Cozinhe em fogo médio até perder a cor crua e começar a dourar, deixando o líquido evaporar.
- Acrescente o molho de tomate, o sal e a pimenta. Misture e cozinhe por 3 minutos.
- Junte a abobrinha em cubos e cozinhe por 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia sem desmanchar. Se necessário, adicione água às colheradas.
- Confira o cozimento completo da carne; com termômetro, a carne moída deve atingir 71 °C. Ajuste o tempero e finalize com cheiro-verde.
Dicas para acertar o ponto
Uma panela larga facilita evaporar água e dourar. Cubos pequenos de abobrinha cozinham rapidamente; pare antes de ficarem moles demais.
Erro comum e como evitar
Colocar a abobrinha desde o começo faz soltar água e cozinhar demais enquanto a carne ainda doura. Acrescente somente depois da carne pronta para receber o molho.
Variações e substituições
Cenoura ralada pode entrar com o tomate. Para substituir a abobrinha por berinjela, o tempo e a absorção de óleo mudam; cozinhe até a textura ficar macia.
Como servir
Sirva com arroz ou purê de batata. O molho deve envolver os ingredientes e pode ser colocado sobre o acompanhamento na hora de servir.
Como conservar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo até o centro ficar quente, acrescentando pouca água se necessário.
Perguntas frequentes
Qual carne moída usar?
Patinho é uma opção comum, mas outros cortes funcionam. Se houver muita gordura, retire o excesso antes de colocar os legumes.
Precisa descascar a abobrinha?
Não, se a casca estiver íntegra e bem lavada. Corte pedaços uniformes para cozinhar por igual.
Como evitar excesso de líquido?
Doure a carne antes, use panela larga e não acrescente água sem necessidade. A abobrinha já solta umidade durante o cozimento.
Mais receitas caseiras
Para variar o cardápio, veja também a receita de feijoada brasileira tradicional, com ingredientes e preparo explicados passo a passo.