A crepioca com queijo mistura ovo e goma de tapioca em uma massa rápida de frigideira. Diferente da tapioca feita só com goma, ela fica mais flexível e lembra uma pequena panqueca. O fogo baixo ajuda a firmar o ovo sem endurecer as bordas.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 5 min
- Cozimento: 5 min
- Tempo total: 10 min
- Rendimento: 1 porção
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada (30 g)
- 30 g de muçarela ralada
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de óleo para untar
Como fazer crepioca com queijo
- Bata o ovo com um garfo e misture a goma e o sal até não restarem grumos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo baixo e espalhe o óleo em uma camada fina.
- Despeje a massa e gire a frigideira para formar um disco uniforme. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até a parte de cima perder o aspecto líquido.
- Vire cuidadosamente com uma espátula. Coloque o queijo sobre metade do disco e cozinhe por mais 1 minuto.
- Dobre e aqueça apenas até o queijo derreter. O ovo deve estar totalmente firme antes de servir.
Dicas para acertar o ponto
Misture a goma imediatamente antes de despejar, pois ela pode se depositar no fundo da tigela. Uma frigideira pequena deixa o disco mais fácil de virar.
Erro comum e como evitar
Fogo alto doura a parte de baixo enquanto o ovo ainda está líquido. Reduza o calor e espere a superfície firmar para virar.
Variações e substituições
Use queijo minas padrão ou um recheio de frango já cozido em pequena quantidade. Recheios muito líquidos dificultam dobrar e podem deixar a crepioca encharcada.
Como servir
Sirva quente com tomate ou fruta à parte. Para mais de uma pessoa, prepare porções individuais e mantenha as primeiras apenas mornas, sem prolongar o calor.
Como conservar
Prefira fazer na hora. Se sobrar, refrigere em recipiente fechado por até 1 dia e aqueça na frigideira em fogo baixo, verificando que o centro ficou quente.
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho seco?
Esta receita foi calculada para goma hidratada. Polvilho seco muda a proporção de umidade e não deve ser trocado na mesma medida.
Precisa de fermento?
Não. O ovo e a goma formam um disco fino; esta versão não pretende crescer como um bolo.
Por que ficou dura?
Pode ter cozinhado por muito tempo ou com uma camada fina demais. Use fogo baixo e retire assim que o ovo firmar e o queijo derreter.
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