O peixe assado com legumes usa filés e vegetais em fatias finas para cozinhar em tempo semelhante. O peixe precisa de menos forno do que batatas ou cenouras grandes, por isso esta versão usa abobrinha, cebola e tomate. Azeite e limão dão sabor sem esconder a delicadeza do filé.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 15 min
- Cozimento: 30 min
- Tempo total: 45 min
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 600 g de filés de tilápia ou outro peixe de espessura semelhante
- 1 abobrinha média em rodelas finas
- 1 cebola em fatias finas
- 2 tomates em rodelas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1/2 colher (chá) de sal, ajustando a gosto
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Como fazer peixe assado com legumes
- Preaqueça o forno a 200 °C. Seque os filés e confira cuidadosamente se há espinhas.
- Misture o azeite, o alho, o limão, o sal e a pimenta. Tempere o peixe imediatamente antes de montar.
- Distribua cebola, abobrinha e tomate em uma assadeira. Coloque os filés por cima, sem sobrepor.
- Espalhe o tempero restante e cubra com papel-alumínio. Asse por 15 minutos.
- Retire o papel e continue por 10 a 15 minutos, conforme a espessura. O peixe deve ficar opaco e se separar em lascas; com termômetro, confira 63 °C no centro.
- Finalize com cheiro-verde e sirva sem prolongar o forno depois de pronto.
Dicas para acertar o ponto
Use filés de espessura semelhante para assar por igual. Se os legumes soltarem líquido, sirva com uma escumadeira para não inundar o prato.
Erro comum e como evitar
Deixar o peixe muito tempo no limão antes de assar altera a superfície e pode piorar a textura. Tempere perto de montar e controle o forno.
Variações e substituições
Pimentão em tiras finas pode entrar com a cebola. Para usar batata, cozinhe parcialmente antes: rodelas grossas cruas não acompanham o tempo do peixe.
Como servir
Sirva com arroz branco e os legumes da assadeira. Confira espinhas ao dividir as porções, mesmo em filés vendidos sem espinha.
Como conservar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça suavemente, coberto, até ficar quente no centro, evitando ressecar.
Perguntas frequentes
Posso usar peixe congelado?
Sim, depois de descongelar na geladeira e secar. Filés ainda congelados soltam mais água e cozinham de maneira desigual.
Precisa virar no forno?
Não nesta versão. Filés sobre os legumes cozinham sem precisar virar e têm menos risco de quebrar.
Como evitar peixe seco?
Acompanhe o ponto conforme a espessura e retire quando estiver cozido. Não espere uma crosta escura para considerar pronto.
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