O bolinho de mandioca com queijo tem massa feita com mandioca cozida e amassada. Retirar os fios centrais e escorrer bem são cuidados que deixam a massa mais uniforme. O recheio de queijo entra em pequenas porções, com o fechamento completo para evitar vazamentos.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 25 min
- Cozimento: 35 min
- Tempo total: 1 h (inclui o descanso ou a refrigeração indicada no preparo)
- Rendimento: 20 bolinhos
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 600 g de mandioca descascada em pedaços
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, conforme a umidade
- 150 g de muçarela em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
- 1/2 colher (chá) de sal, ajustando a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar em panela funda
Como fazer bolinho de mandioca com queijo
- Cozinhe a mandioca em água até ficar muito macia, por cerca de 20 a 30 minutos. Escorra bem e retire os fios centrais.
- Amasse ainda morna e misture a manteiga, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Deixe amornar para manusear.
- Acrescente farinha aos poucos, apenas até conseguir modelar. A mandioca varia em umidade, então evite colocar toda a farinha sem testar.
- Divida em 20 porções. Abra cada uma na mão, coloque um cubo pequeno de queijo e feche, cobrindo completamente o recheio.
- Aqueça óleo a cerca de 170 a 175 °C em panela funda, sem encher mais da metade. Frite poucas unidades por vez, até dourar por igual.
- Retire e escorra. Abra o primeiro bolinho para conferir a textura e sirva morno, com cuidado com o queijo quente.
Dicas para acertar o ponto
Mandioca mal escorrida exige farinha demais e deixa os bolinhos pesados. Deixe sair o vapor antes de ajustar a massa e teste uma unidade antes de fritar todas.
Erro comum e como evitar
Deixar rachaduras ou queijo exposto faz o recheio vazar. Aperte delicadamente as emendas e use cubos pequenos, sem ultrapassar a capacidade da massa.
Variações e substituições
Queijo coalho em cubos pode substituir a muçarela, com textura menos derretida. O cheiro-verde pode ser omitido; mantenha a base de mandioca bem temperada.
Como servir
Sirva recém-frito como lanche, com molho à parte. Não empilhe enquanto ainda estiver soltando muito vapor para preservar a superfície.
Como conservar
Guarde as sobras frias na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno até ficarem quentes no centro; o resultado fica diferente da fritura recente.
Perguntas frequentes
Posso usar mandioca congelada?
Sim. Cozinhe conforme a embalagem até ficar macia, escorra e siga o preparo.
Precisa de ovo na massa?
Não nesta versão. A mandioca amassada e a farinha ajustada em pequena quantidade dão estrutura.
Por que o bolinho se desmanchou?
A massa pode estar úmida demais ou o óleo frio. Escorra melhor, ajuste a farinha aos poucos e teste uma pequena unidade.
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