O arroz doce cremoso começa com os grãos cozidos em água e termina com leite e açúcar. Esse preparo em duas etapas ajuda a deixar o arroz macio antes de engrossar o caldo. A receita fica delicada, com canela, e pode ser servida morna ou fria.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 5 min
- Cozimento: 35 min
- Tempo total: 40 min
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 150 g de arroz branco cru
- 400 ml de água
- 800 ml de leite
- 100 g de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para servir
Como fazer arroz doce cremoso
- Lave rapidamente o arroz e coloque em uma panela de fundo grosso com a água, o pau de canela e o sal.
- Cozinhe em fogo baixo, com a tampa entreaberta, por cerca de 15 minutos, até os grãos ficarem macios e restar pouca água.
- Acrescente o leite e misture. Aqueça até começar a ferver suavemente; mantenha em fogo baixo para não transbordar.
- Junte o açúcar e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, mexendo com frequência no fundo. Os grãos devem ficar macios em um caldo cremoso, ainda fluido.
- Retire o pau de canela e distribua em tigelas. Finalize com canela em pó. Se for servir frio, cubra e leve à geladeira depois de amornar.
Dicas para acertar o ponto
Use uma panela maior do que o volume inicial parece exigir: o leite sobe ao ferver. Ao esfriar, o arroz absorve mais líquido, então desligue antes de o creme ficar seco.
Erro comum e como evitar
Acrescentar açúcar logo no início, com o arroz duro, torna mais difícil avaliar a maciez. Cozinhe primeiro em água e finalize com leite e açúcar.
Variações e substituições
Raspas finas de laranja podem entrar no final para perfumar, sem a parte branca. Para mais cremosidade, substitua 200 ml de leite por leite de coco; o sabor será diferente.
Como servir
Sirva em porções pequenas com pouca canela. Quente, combina com dias frios; gelado, pode ser preparado com antecedência para a sobremesa.
Como conservar
Guarde coberto na geladeira por até 3 dias. Reaqueça com um pouco de leite em fogo baixo, mexendo. Não deixe ferver até secar.
Perguntas frequentes
Qual arroz usar?
Arroz branco comum funciona bem. Arroz integral pede mais água e tempo, portanto não é uma substituição direta.
Posso reduzir o açúcar?
Sim. Comece com 70 g e prove depois de dissolver, ajustando conforme o gosto.
Por que ficou muito firme na geladeira?
Os grãos absorvem líquido ao descansar. Misture um pouco de leite ao reaquecer ou sirva com um creme mais fluido desde o preparo.
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