O chocolate quente cremoso fica encorpado com chocolate em barra e uma pequena quantidade de amido. O cacau dá sabor sem depender de muito açúcar. Dissolver o amido no leite frio evita bolinhas e facilita preparar uma bebida lisa em poucos minutos.
Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.
Informações da receita
- Preparo: 5 min
- Cozimento: 10 min
- Tempo total: 15 min
- Rendimento: 2 canecas
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 1 colher (sopa) de cacau em pó (8 g)
- 1 colher (chá) de amido de milho (3 g)
- 50 g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher (sopa) de açúcar, ajustando a gosto
- 1 pitada de canela, opcional
Como fazer chocolate quente cremoso
- Em uma panela ainda fora do fogo, misture o cacau, o amido e o açúcar com cerca de 100 ml do leite frio. Mexa até dissolver.
- Acrescente o restante do leite e leve ao fogo médio-baixo. Mexa sempre, passando a colher pelo fundo.
- Quando começar a soltar vapor e engrossar, reduza o fogo. Deixe ferver suavemente por cerca de 1 minuto, mexendo, para cozinhar o amido.
- Junte o chocolate picado e mexa até derreter completamente. Prove e ajuste o açúcar se necessário.
- Desligue, acrescente a canela se usar e distribua em duas canecas. Espere perder um pouco do calor antes de beber.
Dicas para acertar o ponto
Chocolate picado derrete mais rápido. Use cacau sem açúcar e confira a doçura da barra antes de acrescentar açúcar extra. A bebida engrossa um pouco conforme esfria.
Erro comum e como evitar
Colocar o amido diretamente no leite quente forma grumos. Dissolva no líquido frio antes de levar ao fogo e mexa desde o começo.
Variações e substituições
Uma bebida vegetal sem açúcar pode substituir o leite, com diferença de sabor e corpo. Escolha chocolate sem leite se essa for sua necessidade e confira todos os rótulos.
Como servir
Sirva quente, em pequenas canecas, com pão ou biscoitos simples. Não precisa de chantili; a textura já vem do chocolate e do amido.
Como conservar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo; adicione um pouco de leite caso esteja muito espesso.
Perguntas frequentes
Posso usar achocolatado?
O sabor e a doçura mudam. Ele costuma conter açúcar; se usar, reduza ou omita o açúcar adicional e ajuste a quantidade a gosto.
Como fazer mais líquido?
Acrescente leite aos poucos depois de cozinhar. Não é preciso reduzir o tempo de cozimento do amido.
Posso fazer sem amido?
Sim. Omita o amido e mantenha o chocolate em barra. A bebida ficará menos espessa, mas continuará com sabor de chocolate.
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