Strogonoff de Frango Cremoso: Receita para o Almoço

O strogonoff de frango é uma receita de panela com molho cremoso, fácil de combinar com arroz e batata palha. O frango é dourado em pequenas porções para ganhar sabor. O creme de leite entra no final, com o fogo baixo, deixando o molho uniforme sem exigir uma lista longa de ingredientes.

Confira abaixo as medidas, o preparo e os cuidados que fazem diferença na textura. Separe os ingredientes antes de começar e leia os passos até o final para organizar o tempo de cozinha.

Informações da receita

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Tempo total: 35 min
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 600 g de peito de frango em cubos de 2 cm
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 150 g de champignon fatiado e escorrido
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 60 ml de água, se necessário
• 1/2 colher (chá) de sal, ajustando a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Como fazer strogonoff de frango

1. Seque o frango com papel-toalha e tempere com o sal e a pimenta. Aqueça uma panela larga com o óleo em fogo médio-alto.
2. Doure o frango em duas porções, mexendo apenas quando a parte de baixo ganhar cor. Reserve em um prato; o cozimento será concluído no molho.
3. Na mesma panela, refogue a cebola por 3 minutos. Junte o alho e mexa por 30 segundos, sem deixar queimar.
4. Volte o frango à panela. Acrescente o champignon, o ketchup e a mostarda. Se a mistura estiver seca, adicione a água aos poucos. Cozinhe por 5 a 8 minutos, até o frango ficar completamente cozido.
5. Abaixe o fogo, misture o creme de leite e aqueça suavemente por 1 a 2 minutos, sem fervura forte. Prove e ajuste o tempero.
6. Sirva imediatamente. Se usar termômetro culinário, confira que o centro dos maiores cubos de frango atingiu 74 °C.

Dicas para acertar o ponto

Uma panela larga ajuda a dourar o frango. Se colocar tudo de uma vez em uma panela pequena, a carne solta água e cozinha no vapor. Evite prolongar o cozimento após adicionar o creme de leite.

Erro comum e como evitar

Ferver o molho intensamente depois do creme pode prejudicar a textura e ressecar o frango. Aqueça apenas o suficiente para deixar tudo quente e homogêneo.

Variações e substituições

O champignon é opcional. Cogumelos frescos também funcionam, mas devem ser refogados antes para perder parte da água. Para um molho menos adocicado, reduza um pouco o ketchup e ajuste o sal ao final.

Como servir

Sirva com arroz branco e batata palha colocada apenas na hora de comer. Uma salada de folhas ajuda a completar a refeição sem acrescentar outro molho pesado.

Como conservar

Refrigere em recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo e acrescentando um pouco de água se necessário. Evite ferver por muito tempo.

Perguntas frequentes

Posso usar sobrecoxa desossada?

Sim. Corte em cubos semelhantes e retire o excesso de gordura. O tempo pode variar; verifique o cozimento completo antes de acrescentar o creme.

Posso preparar com antecedência?

Sim. Faça o frango com os temperos, conserve corretamente e acrescente o creme ao reaquecer para servir, sem fervura forte.

Como engrossar o molho?

Antes de colocar o creme, deixe evaporar o excesso de água. Depois, aqueça suavemente; não tente engrossar por uma longa fervura.

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